Il purè di fave, un piatto antico che incanta ancora oggi i palati più raffinati, affonda le sue radici nella tradizione mediterranea. Questa ricetta, nata come un semplice pasto contadino, si è trasformata nel tempo in un vero e proprio simbolo della cucina regionale. Le fave, legumi preziosi e versatili, vengono trasformate in una crema vellutata che conquista il cuore di chiunque le assaggi. Ma la storia di questo piatto non si limita solo alle sue origini. La magia avviene quando le fave, colte a piena maturazione, vengono raccolte e sbucciate con cura. Le loro qualità nutrizionali ed il loro sapore unico vengono poi esaltati da un delicato mix di ingredienti come olio extravergine di oliva, aglio, prezzemolo fresco e un pizzico di pepe nero. Il risultato è un purè di fave cremoso e invitante, che si presta a essere servito come antipasto, contorno o piatto principale. Il suo gusto delicato e avvolgente si sposa a meraviglia con crostini di pane tostato o con una fetta di pancetta croccante. Il purè di fave, un piatto semplice ma di grande personalità, rappresenta un’autentica festa per i sensi e una testimonianza tangibile della raffinatezza legata alla tradizione culinaria mediterranea.
Purè di fave: ricetta
Il purè di fave è un piatto dal sapore unico e dalla consistenza vellutata, perfetto per un pasto gustoso e nutriente. Ecco gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti:
– Fave secche: 500g
– Aglio: 2 spicchi
– Prezzemolo fresco: una manciata
– Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
– Sale: q.b.
– Pepe nero: q.b.
– Acqua: q.b.
Preparazione:
1. Inizia mettendo le fave secche in una ciotola e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno 12 ore.
2. Dopo l’ammollo, scola le fave e sciacquale sotto acqua corrente.
3. Metti le fave in una pentola, coprile con abbondante acqua fredda e aggiungi gli spicchi d’aglio. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 1 ora o fino a quando le fave saranno morbide.
4. Scola le fave e rimuovi la pelle esterna, che risulterà facilmente staccabile. Questo passaggio è importante per ottenere un purè vellutato.
5. Metti le fave sbucciate in un mixer o una ciotola capiente e aggiungi il prezzemolo fresco tritato, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe nero. Frulla o schiaccia con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.
6. Se il purè risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura delle fave fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
8. Il purè di fave è pronto per essere servito! Puoi gustarlo come contorno, antipasto o piatto principale, accompagnandolo con crostini di pane tostato o pancetta croccante.
Buon appetito!
Possibili abbinamenti
Il purè di fave, con la sua cremosità e il suo sapore delicato, si presta a numerosi abbinamenti che ne esaltano le qualità e lo rendono protagonista di un pasto completo. Dal punto di vista dei cibi, il purè di fave si sposa alla perfezione con crostini di pane tostato, che aggiungono una piacevole consistenza croccante. Inoltre, può essere accompagnato da una fetta di pancetta croccante, che dona un tocco di sapidità e contrasto al piatto. Un altro abbinamento classico è quello con le verdure fresche, come pomodori tagliati a dadini o cetrioli affettati sottilmente, che aggiungono freschezza e colore al piatto. Per quanto riguarda le bevande, il purè di fave può essere accompagnato da un bicchiere di vino bianco secco e fruttato, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. La freschezza e l’acidità di questi vini si sposano bene con la cremosità del purè e ne bilanciano il sapore. In alternativa, si può optare per una birra chiara e fresca, che dona un tocco di leggerezza e vivacità al pasto. Infine, per chi preferisce le bevande analcoliche, il purè di fave si abbina bene a un bicchiere di acqua frizzante con una fetta di limone o a una tisana alle erbe, che contribuiscono a pulire il palato e a dare un tocco di freschezza al pasto. In conclusione, il purè di fave offre molteplici possibilità di abbinamento, sia con cibi sia con bevande, che permettono di creare un pasto completo e gustoso.
Idee e Varianti
Ci sono diverse varianti del purè di fave che puoi provare a preparare per dare un tocco di originalità al tuo pasto. Ecco alcune idee:
1. Purè di fave al limone: aggiungi del succo di limone fresco al purè di fave per donargli un tocco di acidità e freschezza. Puoi anche grattugiare la buccia del limone per un aroma extra.
2. Purè di fave con spezie: puoi arricchire il purè di fave con spezie come cumino, coriandolo o paprika affumicata per dare una nota aromatica e un tocco di calore.
3. Purè di fave con formaggio: aggiungi del formaggio grattugiato al purè di fave per renderlo più cremoso e saporito. Puoi utilizzare formaggi come pecorino, parmigiano o feta.
4. Purè di fave con erbe aromatiche: prova ad aggiungere erbe aromatiche come basilico, menta o origano al purè di fave per donargli un aroma fresco e aromatico.
5. Purè di fave con verdure: puoi arricchire il purè di fave con verdure come piselli, spinaci o zucchine. Cuoci le verdure insieme alle fave e poi frulla tutto insieme per ottenere un purè colorato e saporito.
6. Purè di fave con frutta secca: aggiungi un tocco croccante al purè di fave con l’aggiunta di frutta secca come pinoli, mandorle o noci. Puoi aggiungerli come guarnizione o frullarli direttamente nel purè.
Queste sono solo alcune delle tante varianti che puoi sperimentare con il purè di fave. Lascia libera la tua creatività e prova ad aggiungere ingredienti che ti piacciono per personalizzare il piatto secondo i tuoi gusti. Buon divertimento in cucina!
